人参炖小鸡，营养美味两不误！

在东北地区入冬的时候，或者是在人们过年的时候，东北人民一定要会吃人参炖小鸡这道菜，在他们看来人参炖小鸡简直就是人间的美味，更能增强人们的体制，现在我们就来学习人参炖小鸡这道菜的做法，也享受这道人参炖小鸡的美味。人参炖小鸡的做法其实是很简单的，并且如果是孕妇刚生产完，使用这道菜是非常的大补的，并且如果老年朋友和一些体弱的患者，也是可以经常的食用人参炖小鸡的。

人参炖小鸡做法一：

原料：鲜活母鸡1只(约1.5公斤)、人参1 根(约10克)、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克以及味精3克。

1、 鲜活母鸡放血宰杀、褪毛、去内脏、尾尖以及爪子，从腹部剖开(背连背)后放入清水中浸泡4小时捞出控干。

2、将人参放进碗里加清水100毫升加盖，放入蒸锅中用急火隔水蒸半小时，使参汁溶于汤中待用。

3、蘑菇水发后去蒂、洗净、切片；青豆、红枣洗净、生姜去皮、洗净、切片待用。

4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡加清水淹没鸡，再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅用急火蒸50分钟取出后再把人参放在蒸好的鸡背上

。5、食用时人参可根据就餐人数临时切片用分尝即可。

人参炖小鸡做法二：

1、人参切薄片、鸡切块洗净。

2、二味同放入砂锅内加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油用武火烧开，除去汤面上浮沫再改用文火慢炖2~3小时最后加入食盐即可。制法小贴士人参炖小鸡是哪里的菜不要紧，重要的是它有很好的营养大家就会喜欢，由于人参炖小鸡汤的做法既简单又方便，因此人参炖小鸡已经是目前老人和产后妇女最受欢迎的补汤之一了。人参炖小鸡是非常的补气血的一道菜能让人们在唇齿留香的时候，也能让人们无形之中补气血，更能让人们体会到家庭围坐在一起其乐融融的画面，希望今天朋友们能够学会人参炖小鸡，这样朋友们就可以在厨房为家人们送上自己的爱心。人参炖小鸡的功效作用人参性平、味甘、微苦、微温。能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴以及安神益智。鸡肉味甘、性微温。能温中补脾、益气养血、补肾益精以及除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志以及补气生血等功效。但由于各种人参功效不一因此煲汤时应注意人参的选用，但是事实上并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基能够抑制过氧化脂质形成，进一步地抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为乌鸡益产妇能够治妇人崩中带下。而且乌鸡含大量蛋白质、多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明乌鸡含有的DHA和EPA物质，还可以提高儿童智力、防止老年性痴呆症、预防脑血栓和心肌梗死。

人参炖小鸡的饮食禁忌以下症状者不宜食用人参：

有严重过敏体质的人若服参后出现皮疹则立刻停用，有化脓性发炎时更不可服用；高血压病人属肝阳上亢者服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可服用人参但是用量宜少。当收缩压> 180mmHg时无论哪一型病者均不宜服用人参；感冒发热时一般不宜服用因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸、还有肺气上逆之喘证，或因燥热引起的咽喉干燥、吐血、鼻衄等人都忌用人参；湿热壅滞导致的浮肿服参后浮肿更甚（因人参有抗利尿作用），肾功能不全伴尿少者慎用；失眠、烦躁者不宜用人参；凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均忌用人参。上面就是一些关于人参炖小鸡的介绍了，但是小编要提醒的是人参炖小鸡营养价值高但是也不能随便的食用哦。