冬季\"囤肉\"，怎能少了叉烧肉呢？

食材：猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油。

做法步骤：

1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片、然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍、把猪肉剁软、以便入味；

 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀、腌片刻；

3、然后用调羹舀出叉烧酱、厚厚地涂抹在猪肉片的两面、记住、要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱、反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4、蒙上保鲜纸、放进冰箱里腌过夜（一般是下午调味、腌到第二天近中午才拿出来）；

5、烧热油锅、大火热锅时放下猪肉块用油煎、待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面、看到转色了、就调回小火、慢慢煎熟、注意火候、不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时、美味的简易叉烧就做好了。

叉烧肉的做法三

食材：猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱。

做法步骤：

1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条、并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片、葱切成段备用；

2、取一个较大的密封盒、把猪肉条放入盒内、再放入姜片和葱段、倒入叉烧酱和米酒抓匀、最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里；

3、盖上密封盒的盖子、放入冰箱冷藏1天、中途取出打开翻动一下肉条、使入味均匀并捞出葱段扔掉；

4、腌制好后取出、在烤盘内铺一张锡纸、然后把肉放在烤网上、将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜、然后给烤盘换一张干净的锡纸；

5、将烤盘放入烤箱下层、放肉的烤网放中层、以180度烤20分钟后取出、刷一层腌制肉的酱汁、稍干后再刷一层蜂蜜；

6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟、再取出反复刷2次蜂蜜、最好再烤10分钟左右即可。

叉烧肉的注意事项：

1、家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁、浓香诱人。

2、老年人、孕妇、肥胖者及高脂血症患者尽量少食。

3、好的叉烧肉肌肉切面应呈微赤红色、组织紧密，脂肪白而透明、光泽少、结实而无异味。变质叉烧肉切面呈暗黑色，纤维疏松易断裂，脂肪粘糊有异味。现在大家了解叉烧肉的做法了吧，那就赶快试试吧~