羊肉腥味怎么去除 教你16种方法巧除膻味

寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了。可新鲜的羊肉买回来，都会有很腥的味道，即膻味（一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气）。那么，羊肉腥味怎么去除呢？

羊肉腥味怎么去除

1、山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

2、蒜头

炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

3、鲜笋

在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

4、药料

把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

5、鱼

在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

6、米醋

羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

7、白酒

用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

8、萝卜

萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

9、桔皮

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

10、花椒水

在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无腥味，且更鲜嫩。

11、浓茶

炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。

12、咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

13、浸泡

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

14、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

15、红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

16、绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。