辣子炒鸡，经典的民族特色菜肴

一道经典的民族特色菜肴；其主要工艺以炒为炒。口感更丰富，吃起来鲜香美味。

【材料】：

仔鸡半只、自种辣椒4个、葱少许、盐少许、生抽少许、姜少许、花生油少许。

【做法】：

1、仔鸡剁成块，辣椒洗净

2、把鸡泡一会去掉多余的血水

3、锅里放入花生油，放葱姜炒香

4、倒入鸡块煸炒

5、炒到发白，加一勺生抽倒入开水，改小火炖30分钟

6、水分已经不多了，加入青辣椒

7、炒匀，加盐调味即可

【技巧】：

1、这个炒法适合小鸡仔，用笨辣椒才会炒出这种味道。

2、仔鸡不用焯水炒出来鲜美，这个最重要，但是老鸡就不是这个味道。