水煮巴沙鱼 麻辣鲜香很省事

川菜中的水煮系列，因其麻辣鲜香的特点，广受欢迎。巴沙鱼真的不错，主要是没有刺！没有刺的好处就是，吃完以后，不用帮那个没记性总卡刺的人拔刺。估计其他的鱼也可以，什么鲷鱼啊，龙利鱼啊，超市卖的，主要是省事。追求省事，就不要追求味道。要知道，鱼与熊掌，超市比较容易买的是鱼。

【材料】：

辣椒：适量、麻椒：适量、花椒：适量、葱姜蒜：适量、巴沙鱼片：适量、丝瓜：适量、黄豆芽：适量、圆白菜：适量、大红袍的水煮鱼料：一袋，最关键的放最后。

【做法】：

1、巴沙鱼片成片，用料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一会

2、腌制的这个时间里，锅里烧水。把配菜清洗干净，焯水，盛在容器里。

3、锅里烧油，放葱姜蒜、花椒、麻椒、水煮鱼调料炒香，加水烧开。

4、水开以后放入已经腌制也差不多的鱼片，煮开，鱼片卷起来的时候也就差不多了，过程在2-3分钟左右。

5、倒入放青菜的容器里。在最上面撒上辣椒面、麻椒，油烧开，往上一浇。

6、OK上桌，上面可以放点香菜。