酸辣土豆丝 酸辣可口，熟而脆爽是关键

酸辣土豆丝是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

【材料】：

土豆：3个、辣椒：2个、蒜子：1个、葱:3根、盐、味精、醋：少许

【做法】：

1、土豆去皮

2、切丝清洗一遍 用清水泡着

3、锅中放油 大火加入 蒜子和辣椒丝爆香

4、加入沥干水分的土豆丝翻炒

5、加入盐翻炒 加入陈醋翻炒 加入味精翻炒

6、撒葱花 即可出锅装盘