基围虾为什么叫基围虾 “基围”并不是虾

夏天南方的市场上,最常见的虾类莫过于基围虾,这时的基围虾肉质鲜嫩,且价格也相对比较适合,营养价值也很高。那么，基围虾为什么叫基围虾？你是否清楚？

基围虾为什么叫基围虾

“基围”并不是指的虾，基围虾，严格来说，并非虾的学名。只是渔民一种贴切的称呼而已。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因正是“围基养殖”。

“基围”指的是广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围，这个称为“基围”。而虾因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵,故称基围虾。现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。

十几年前的基围虾绝大部分是野生虾，时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种，毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了，基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。

基围虾的生长特点

这类虾有个特点，喜欢生活在浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现。本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了， 聪明的渔民在内湾拉上渔网，或修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且，由此发明了“围基养殖”。所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。