老司机的经验之谈，红烧猪蹄还是这样做

1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

2、听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！

红烧猪蹄的做法二

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用，食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

红烧猪蹄的做法三

首先猪蹄斩好焯水；热锅倒油；加冰糖、猪蹄、水和生抽，把材料都加进去即可；一个钟后就熟了。然后就可以开始制作猪蹄呢！

1、准备好调料，猪蹄焯水，拔干净毛，控干猪蹄的水分备用。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火哈，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，炒到开始冒泡就可以了。

3、倒入猪蹄炒匀上色，为了保险可以中火多炒一会，越炒颜色越重。4、放入香料，并炒出香味，再将料酒沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽和五香粉炒均匀。

5、在锅中兑入热水。转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加一些盐调味，或者可以放了一茶匙盐。

6、将猪蹄炖好。转到炒锅里，也就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，注意铁锅可能会导致汤汁有点发黑。

7、用大火收汁，到汤汁浓郁，再放点味精。若要冷藏保存，汁不应完全的收完。通过小编上述对红烧猪蹄的有关介绍，相信你对红烧猪蹄的做法一定有了了解吧！那么就依照小编的方法将一份美味的红烧肉送入肚中吧！