小龙虾导致横肌纹溶解 目前并无充足证据

肌溶解症和小龙虾养殖污染的关系？

小龙虾对恶劣水质环境的适应性很强，如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境，可能导致小龙虾自身的细菌和重金属污染。短时间内突发大量病例，会不会是这些小龙虾携带了某些污染物，人体摄入后形成急性的中毒症状?

虽然小龙虾营养价值较高，但却因其“生存能力”而饱受诟病。小龙虾较其他甲壳类动物而言，对环境的耐受性更强，能够耐受一些较污染的水域，包括：有机污染、重金属污染等。研究表明，有机磷农药、重金属进行可能发生“横纹肌溶解症”。但是，还不能表明小龙虾体内携带的污染物足以引发该疾病。

小龙虾虽然能忍受一定的污染水域，但和其他的水生动物一样，它必须在良好的水域中才能很好的生长。因此，在污染过重的水域，小龙虾本身就难以生长。“重金属残留”虽然和“肌肉溶解症”存在关联，但因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出来，那么，只有小龙虾体内残留较大剂量的重金属，且患者经过较长期的食用才有可能致病。

现在看来，更像是一种龙虾遭受了某种污染，导致有关化学物质进入人体后产生了毒素，吞噬了人体肌肉，导致发病。如果相关机构进行进一步检测，证明市面销售的小龙虾体内携带有较大剂量地对肌肉可产生损害的某些有机磷农药残留和重金属，那么这种假设就可能成立。

肌溶解症和洗虾粉的关系？

不法商贩和餐饮经营者为了让小龙虾呈现出光鲜的外表，就通过使用“洗虾粉”来进行漂洗。关于肌肉溶解症，有质疑是清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。

“洗虾粉”主要成分是草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。不少人由此认为，洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因。

不过，草酸在食物中广泛存在，如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

当然，避免食用“洗虾粉”加工过的小龙虾肯定是对的。用“洗虾粉”洗过的虾特征很明显，会呈现出鲜亮、干净的样子，但残留在虾壳上的异味仍难以去除；而且由于其强烈的腐蚀性，过半的小虾会发生螯肢掉落。如果购买或者食用中发现小龙虾有刺鼻的气体或者肢体不全，那么就要谨慎购买和食用。

如何放心吃小龙虾

1、如果自己购买小龙虾在家做着吃，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁；买来活小龙虾后，最好放在清水里充分洗净。

2、如果在外吃小龙虾，最好选择正规、卫生的餐厅餐馆，不要去卫生条件差的街头摊点。

3、鱼虾等水产品特别容易被致病菌污染，如副溶血性弧菌，建议在食用时一定要充分烹调煮透。尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品。

小贴士

横纹肌溶解症和某些遗传疾病存在关联，如遗传性碳水化合物代谢紊乱、肌肉磷酸化酶缺乏症、先天性磷酸果糖激酶缺乏症和磷酸甘油酸转换酶缺乏症都可引起横纹肌溶解症。但是，是否是小龙虾中的某些成分引起食用者的过敏反应，抑或是患者本身的遗传问题，还不得而知。

如果食用水产品24小时后发生四肢乏力、不明原因的腹泻、腹痛，以及酱油尿等横纹肌溶解综合征的常见症状，但根据诊断调查找不出具体的致病物质。总的来说，目前并没有足够的证据显示吃小龙虾会导致横纹肌溶解症，而且，注意适量且正确的食用小龙虾是绝对安全的，还请放心。就算小龙虾能导致横肌纹溶解的问题，也是在大量食用后才有可能的哦。