生蚝怎么打开 3招轻松将生蚝开壳

生蚝怎么打开？生蚝（牡蛎）是很好吃的一种海鲜，但生蚝的壳却很难开，也很锋利。有没有什么巧妙的开壳方法呢？

生蚝怎么打开

1、开生蚝的专用刀

工具：牡蛎刀（一种开生蚝的专用刀）、毛巾或专业防护手套

牡蛎刀比一般的刀好，可是，虽说侧面没有开刃的，但因前端较尖，在开生蚝时如果使用不当用力过猛也会误伤自己的手。不同的牡蛎刀区别在于刀的前端，大家可以凭自己的喜好选购。最重要的一点是，刀身一定要厚且硬，软的刀是没法用力的。

毛巾或专业防护手套适合初学者保护自己的手。当然，专业防护手套的效果比毛巾更好。

做法：

（1）用小刷子将生蚝上的泥土刷洗干净。准备一个碗铺满冰，或在没有冰的情况下，用粗盐或小石子铺在盘子里，用于盛装后开好的生蚝。

（2）准备开生蚝。毛巾对折，可一半垫在生蚝下，将生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。

（3）生蚝一头宽而薄，一头窄而厚。用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。（一般情况都是自上而下的开牡蛎，一些长得比较个性的牡蛎要从下往上开）