七大成都滋补美食 慢品慢享!
时间:2017-11-16阅读:150
灯影牛肉
堪称四川“慢食”鼻祖。一头数百斤重的牛,身上只有腿腱、里脊等二三十斤肉可以作为灯影牛肉的原料。用长片刀切成极薄的肉片,以十多味香料拌匀,经曝晒去除水分,再放进特制的烤炉中,慢火烘烤至熟,装入用油纸衬里的竹筒或纸罐里,掺满纯香麻油密封制成,整个工序至少要三四天。
麻辣小龙虾
曾经有水产专家宣传,小龙虾是引进物种失败的典型案例,因为它的吃法单一,价值不高。但是就这样一个“失败的案例”,到了成都,被做成麻辣味,同样大行其道。其实小龙虾的魅力就在于剥壳吃肉这个过程,很是需要点耐性,一只只去了壳,得到的肉却并不多,但是极其入味,麻辣爽口,肉质又很有弹性,所以也很适合佐酒,特别是夏天佐啤酒。
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